南美白对虾安全保鲜技术研制成功 黑变率下降

近期，有关科研机构研究成功的一项对虾安全保鲜技术，可使对虾黑变率由原来的25%下降至7%，这不仅让养殖企业的利润成倍增长，消费者也能吃上放心虾了。

据统计，杭州市水产养殖面积已近10万公顷，产值占全市农业总产值的12％。但是水产品容易腐败变质，未经防腐保鲜剂处理的南美白对虾1小时内黑变率可高达25%左右。有的企业为延长保鲜期，使对虾的卖相好，采取违法手段，使用禁用的添加剂如二氧化硫、双氧水、甲醛等，严重侵害了消费者的健康。

为此，萧山区疾控中心和省农科院食品研究所等3家单位，研究出利用国际公认的安全防腐保鲜剂———稳定态二氧化氯溶液对南美白对虾进行浸泡杀菌的预处理工艺技术，并研究开发出小包装对虾产品的包装贮运模式及关键技术，还率先在国内建立了标准化安全加工技术规范。

该项技术成功运用后，南美白对虾的黑变率由原来的25%下降到7%左右，产品利用率和品级提高，销售利润由项目实施前的9%提高到16.5%，同比增长7.5%，效益比本地区同类水产养殖业提高10.7%。